كيفية تحضير البيتزا
"بيتزا مارغاريتا"،هكذا كانت البداية لحكاية وجبة أسرت الجميع،و تفنن الكثيرون في اعدادها ،حتـى باتت علماً يدرس ،و فناً لـه أصوله و قواعده.
و سنفرد سطورنا تالياً لنتكلم عن كيفية تحضيرها، لكننـي أرغب بداية أن أوجز نبذة عن تاريخها،بعدها سأعرض لكم إحدى الوصفات التي اخترتها لكم.
(نابولي) الايطالية كانت بداية لعجينة تفرد عليها بعض المكونات البدائية-إن جاز التعبير-و كما يتطور أي علم تطورت هذه العجينة الايطالية ،فتوزعت على الرقعة الجغرافية الايطالية الضيقة ،فمدينة جنوى الساحلية أضافت عليها الجبن المحلـى،أما روما فجعلتها عجينة رقيقة ذات طعم رائع بعد أن أضافت اللحـم المجفف،أما عاصمة البيتزا نابولي كانت السباقة إلى اضافة لحم الأنشوفة و جبن الموزاريلا.
و كان للمهاجرين الايطاليين دور يذكر في أدب المائدة الايطالية حيث قاموا بنشر هذه العجينة المزخرفة أينما حلوا و حيثما ارتحلو .و منذ تلك اللحظة خرجت هذه العجينة من رحم نابولي الايطالية فوصلت إلى الاميركيتين و أوروبا حتـى أصبحت "وجبة" جابت الدنيا نكهات و أشكالاً و ألوانا أحبها الجميع على اختلاف قومياتهم و انتمائتهم و منابتهم.
القواعد الأساسية لعمل البيتزا
-تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة قبل ادخال البيتزا. -و ليكون لدينا بيتزا ذو لون شهي و قرمشة تأسر الحواس يفضل وضع البيتزا على صاج أو قطعة رخام. -اختيار نوعية حيدة من الدقيق. -عدم وضع مكونات كثيرة ترهق العجينة،فنكتفي بوضع مكونين أو ثلاثة. و فيما يلي اخترت لكم طريقة لتحضير البيتزا الايطالية المنزلية،ولكني سأضع عليها لمستي الشخصية و سأضيف عليها الزعتر البري عوضا عن الاوريجانو.
مقادير تحضير العجينة
-كوب و نصف من الدقيق.
-ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
-ثلاث أرباع كوب من الماء.
-(2) بياض بيضة.
-ملعقة صغيرة سكر.
-ملعقة خل صغيرة.
-ملعقتين و نصف زيت زيتون.
-ملعقة ملح صغيرة.
-و لاضافة نكهة نابولي سنحتاج إلى ملعقتين من بودرة الثوم،و جبنة موزاريلا مبشورة،و زعتر بري.
طريقة تحضير العجينة
-نقوم بخلط الملح و الدقيق ثم نتركه جانباً.
-و في كوب الماء نخلط الخميرة مع السكر و نتركها حتى تتفاعل لمدة لا تتجاوز العشر دقائق ،إذا التصقت العجينة يمكن اضافة القليل من الدقيق .
-ثم نقوم بتغطية العجين بكيس بلاستيكي لمدة اربعين دقيقة في مكان دافـئ.
-و بعد أن تختمر العجينة نضعها على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق،و نقوم بفردها و لنا هنا أن نتفنن في شكلها و كيفية عمل أطراف هذه العجينة ،فإما أن نجعل أطرافها مستوية ،أو أن نجعل اطرافها سميكة محشوة بالجبن.
0 commentaires :
Enregistrer un commentaire